成果基本信息 | ||||||
关键词: | 红枣;果醋;发酵法 | |||||
成果类别: | 技术成熟度: | |||||
体现形式(基础理论类): | 体现形式(应用技术类): | 无 | ||||
成果登记号: | 9612018Y2777 | 资源采集日期: | 2019-04-15 |
研究情况 | |||||
单位名称: | 陕西师范大学 | 技术水平: | |||
评价证书号: | 评价单位: | ||||
评价日期: | 评价证书号: |
转化情况 | |||||
转让范围: | 推广形式: | 无 | |||
已转让企业数(个): | 0 |
联系方式 | |||||
联系人(平台): | 玉女士 | 联系人(平台)电话: | 0771-5885053 | ||
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成果简介 | |||||
一种用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法,它由以干红枣或新鲜红枣为原料,经提取红枣原汁、浓缩红枣汁、制备红枣酒、制备大豆豆芽汁、用表面静态醋酸发酵法发酵红枣果醋、红枣果醋的陈酿、过滤、包装杀菌冷却步骤制成。本发明与用液态深层醋酸发酵方法相比,具有一次性生产投资少、易于操作和掌握等优点,采用本发明所制备的红枣果醋,风味和质量明显优于液态深层醋酸发酵,经测试,达到了GB18187 |